lunes, 7 de octubre de 2013

Pastel de berenjenas y carne

Buenos días a tod@s. Hacía tiempo que quería hacer un pastel salado y en este caso, como tenía unas buenas berenjenas, me decidí por mezclarlas con patatas y carne picada para elaborar un rico pastel. Sin más, vayamos con la receta:

{Ingredientes}
* 3 berenjenas grandes.
* 700 g de carne picada (yo la usé de cerdo).
* 1 sobre de puré de patatas instantáneo.
* 3 cucharadas de tomate concentrado (podéis encontrarlo en Mercadona).
* Una cebolla grande.
* 2 huevos.
* Leche (yo usé semidesnatada) y agua.
* Un chorrito de vino blanco para guisar.
* 2 cucharadas soperas de margarina con sal.
* 2 cucharadas de cúrcuma.
* Sal y aceite de oliva.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
1º- Para preparar las berenjenas: Cortamos las berenjenas en trozos grandes y cocemos con sal. Una vez cocidas, sacamos, machacamos bien y dejamos escurrir. Las reservamos.
2º- Para preparar la carne picada: Cortamos la cebolla a dados pequeños y pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté medio lista, agregamos la carne picada (bien desmenuzada). Añadimos la cúrcuma, la sal, el tomate concentrado y el vino. Removemos bien para que la carne coja color y sabor. Dejamos hasta que la carne esté lista. Reservamos.
3º- Para preparar el puré de patatas: En un bol grande, preparamos el puré. Debéis hacerlo espeso para que el pastel adquiera consistencia. En mi caso, agrego siempre agua a la leche, mitad y mitad. Luego incorporo la margarina y la sal. Hervimos la mezcla y preparamos el puré de sobre (mirad las indicaciones de preparación de cada puré, son distintas). Reservamos.
4º- Montar el pastel: En una fuente de horno, colocamos primero una capa de puré de patatas, luego una de berenjenas y otra de carne. Repetimos la misma disposición hasta cubrir la fuente y terminar con una capa de puré de patatas. Reservamos un poco de carne picada para mezclar con la última capa de puré de patatas. Batimos los dos huevos y agregamos un poco de tomate concentrado. Echamos por encima del pastel hasta cubrir toda la superficie.
5º- ¡Al horno!: Introducimos en el horno a 150º por arriba y por abajo, hasta que la capa de huevo se solidifique.

Y ya está todo. ¡A disfrutar del pastel, en caliente o en frío!. Os encantará, seguro. Un fuerte abrazo y no dejéis de visitarnos en Face, Twitter y Pinterest. 




miércoles, 2 de octubre de 2013

Pollo adobado al horno con papas

Buenos días a tod@s. Hoy traigo una receta sencilla y que suele gustar a todo el mundo: pollo al horno. Comencemos sin más con la receta:

{Ingredientes}
* 2 pechugas de pollo.
* 6 patatas pequeñas.
* Zumo de un limón.
* Medio vaso de vino blanco (de los de agua).
* 4 cucharadas soperas de margarina con sal.
* Aceite de oliva y sal.
* Popurrí de especias: (medida = cucharada de café)
                   * 1 cucharada de ajo molido en polvo.
                   * 1 cucharada de romero.
                   * 3 cucharadas de especias para pollo (Lidl).
                   * 3 cucharadas de especias para pollo (El Flojo).
                
Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, pelamos las patatas en trozos y reservamos. En una tartera de barro (o cualquier fuente que tengáis para horno), adobamos el pollo. Colocamos las dos pechugas y vamos añadiendo primero el aceite de oliva y luego, las especias y la sal. Marinamos bien el pollo, para que coja todo el sabor de las especias. Dejamos unos cinco minutos, mientras, precalentamos el horno.
En segundo lugar, tras ese tiempo, añadimos las patatas a la fuente. Agregamos el zumo del limón y el vino blanco. Removemos bien para que se impregnen todos los ingredientes por igual. Con las pechugas colocadas sobre la superficie, añadimos trozos de margarina por encima, distribuyendo bien por toda la superficie de la bandeja.
En tercer lugar, lo introducimos en el horno, durante unos 40 o 45 minutos a 180º. Sobre los 20 o 25 minutos, damos la vuelta al pollo, lo bañamos con unas cucharadas de salsa y seguimos horneando. A falta de unos 5 minutos, volvemos a dar la vuelta a las pechugas, las bañamos de nuevo con varias cucharadas de salsa y dejamos terminar. (El tiempo de horneado es muy relativo como siempre os digo puesto que mi horno suele tardar bastante. Así que id vigilando para ver cuándo está hecho vuestro pollo).
Por último, emplatamos, añadiendo una pechuga y patatas a cada plato.

Y ya tenemos nuestro pollo al horno con papas. Espero que os guste. Un fuerte abrazo y como siempre gracias por vuestra visita, ¡hasta la próxima!.





Os dejo un detalle de la distribución de la margarina antes de entrar al horno.

viernes, 27 de septiembre de 2013

Macarrones con nata y palometa

Buenos días a tod@s. Hoy toca dedicarse por entero a la deliciosa y suculenta pasta. En este caso, unos macarrones con nata y palometa harán las delicias para nuestro almuerzo.
Sin más, vayamos con la receta:

{Ingredientes}
* Macarrones (yo preparé una cantidad para 2 personas, esto depende de la cantidad que queráis).
* 3 lochas de palometa ahumada.
* 200 ml de nata para cocinar (1 cajita).
* Una cebolla mediana.
* 1 lata de champiñones laminados.
* Tomate frito de caja.
* Dos cucharadas soperas de margarina con sal.
* Sal y aceite de oliva.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
1º- Ponemos la pasta a cocer. Cuando esté al dente, apartamos y enfriamos con un buen chorro de agua fría. Reservamos. Mientras, cortamos en dados pequeños la cebolla. En una sartén, añadimos el aceite (una cucharada es suficiente) y la margarina, la cebolla y los champiñones laminados. Refreímos.
2º- Cuando poche la cebolla, añadimos la nata, la palometa cortada en trozos finos y un buen chorro de tomate frito de caja. Agregamos la sal y dejamos que hierva a fuego lento sin dejar de remover.
3º- Cuando esté lista la salsa, apartamos del fuego. Mientras, ponemos en una olla la pasta y añadimos la salsa por encima. Removemos bien a fuego muy suave, el tiempo suficiente para que se caliente la pasta y quede bien impregnada de la salsa. Por último, emplatamos y servimos a nuestro gusto, acompañado de un buen Lambrusco.

Y esto es todo. Espero que os gusten estos sencillos macarrones, facilitos y sobre todo muuuu baratitos. Un fuerte abrazo y no dejéis de visitarnos en Face, Twitter y Pinterest. ¡Buen fin de semana a tod@s!




viernes, 20 de septiembre de 2013

Lentejas con papas

Buenos días a tod@s. Hoy la semana versa acerca de los nutritivos y mediterráneos potajes. Para hoy, unas sencillas lentejas que me encantan. Vamos con la receta:

{Ingredientes}
* Tres puñados grandes de lentejas pardinas.
* 2 patatas medianas.
* 2 tomates pequeños (yo usé del tipo Kumato).
* Una cebolla grande.
* 2 dientes de ajo.
* Un pimiento verde.
* 2 zanahorias.
* Una rama de apio.
* Un chorizo y un trozo de jamón serrano.
* 2 cucharadas de pimenton dulce.
* 2 hojas de laurel.
* Aceite de oliva, agua y sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, en una olla, agregamos las lentejas, la cebolla entera, los dos dientes de ajos pelados, los dos tomates (le hacemos una cruz en la parte superior para que descarguen sabor), la rama de apio troceada pequeña, el pimiento verde troceado, las zanahorias peladas y a rodajas finas, las patatas a trozos, el chorizo y el jamón enteros.
En segundo lugar, añadimos agua sin que llegue a tapar los ingredientes (unos dos vasos). Agregamos ahora una cucharada de aceite de oliva, las dos hojas de laurel, el pimentón dulce y la sal (la sal siempre según vuestro gusto).
En tercer lugar, removemos bien todo y dejamos a fuego medio, tapado, durante unos 40 minutos. Removemos de vez en cuando. Los últimos 5 minutos podéis destapar para que consuma agua y espese un poco. El tiempo ya sabéis que es muy relativo, depende de vuestras cocinas y utensilios. A mí me suelen tardar unos 40 minutos. En olla rápida, con unos 10 minutos van bien.
Por último, emplatamos, añadiendo un trozo de chorizo y uno de jamón a cada plato.

Y ya tenemos nuestras lentejas con papas. Espero que os gusten. Un fuerte abrazo y como siempre gracias por vuestra visita. Hasta la próxima y feliz fin de semana.




martes, 17 de septiembre de 2013

Garbanzos con coles

Buenos días a tod@s. Aunque todavía el veranito no se ha ido, empiezan ya a notarse los primeros aires fresquitos del otoño. Así que para estos días en los que hace menos calor, ¿por qué no decidirnos por un buen potaje? Hoy corresponde a los garbanzos con coles, un plato que he comido mucho siempre en casa y que realmente me encanta, además de ser uno de mis potajes preferidos. Vamos sin más con la receta:

{Ingredientes}
* 350 g de garbanzos remojados (para ello los echáis en agua la noche anterior).
* Una col mediana.
* Una cebolla grande.
* 2 dientes de ajo.
* Medio pimiento rojo y un pimiento verde.
* 3 tomates medianos.
* Un chorizo y un trozo de panceta.
* Comino.
* Aceite de oliva, agua y sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates. Refreímos todos los ingredientes con aceite de oliva en una sartén. Cuando estén pochados, apartamos.
En segundo lugar, en el vaso de la batidora, añadimos el refrito y batimos. Reservamos. Por otro lado, enjuagamos bien la col y la troceamos (a mí me gusta trocearla en trozos más bien grandes).
En tercer lugar, en la olla rápida, introducimos los garbanzos, la col, el chorizo y la panceta y añadimos el refrito. Agregamos dos vasos de agua, dos cucharadas de aceite de oliva, comino y sal (al gusto).
Por último, cocinamos durante 15 minutos a alta presión. Una vez apartados, dejamos a fuego lento unos 5 minutos más para que espesen un poco. Recordad que el tiempo es variable, depende de vuestras ollas y fuegos.

Y ya tenemos nuestros garbanzos con coles. Espero que os gusten. Un fuerte abrazo y como siempre gracias por vuestra visita. Hasta la próxima.



viernes, 13 de septiembre de 2013

Yogur de arándanos

Buenos días a tod@s. Seguimos investigando entre las múltiples opciones para preparar yogures caseros. Esta vez le ha tocado a los arándanos deshidratados. 
Para la elaboración de este yogur sólo necesitáis la base de yogur natural, utilizando un litro de leche entera, un yogur natural y cuatro cucharadas soperas de leche en polvo (también entera). Una vez batido todo, agregamos los arándanos deshidratados y seguimos batiendo con la batidora (hasta que estén bien disueltos los arándanos). Como ya os explicaba anteriormente, la leche debe estar a temperatura ambiente y si no es así, la calentamos unos minutos en el microondas (debe estar a unos 40º cuando vayamos a introducir los yogures en la yogurtera).
Introducimos en la yogurtera y dejamos unas 5 horas (en mi caso estuvieron listos en 4 horas y media pero depende de vuestra yogurtera). Una vez apartados y a temperatura ambiente, los introducimos en la nevera y esperamos a que enfríen (recordad que los yogures siguen cuajando hasta 4 horas después de haberlos sacado). Por cierto, las medidas usadas dieron para 7 yogures.
Un consejo: si queréis que los yogures queden aún más suaves, podéis colar la mezcla antes de rellenar los vasos. Así os aseguráis de que no queda ningún trocito ni semillas.

Espero que os gusten y que los probéis porque el resultado fue realmente bueno. Muchas gracias por vuestra visita y os espero en la próxima receta de Quitahambres. ¡Buen provecho y feliz fin de semana!.



martes, 10 de septiembre de 2013

Chícharos con jamón

Buenos días a tod@s. Hoy me he decantado por esta receta que millones de veces ha cocinado mi padre en casa. Además de barata, rápida y sencilla, es realmente deliciosa. Sin duda, si estáis pensando todavía qué comer hoy, no lo penséis más... ¡Unos chícharos con jamón será una excelente elección!. Vamos con la receta:

{Ingredientes}
* 250 g de guisantes congelados.
* Jamón serrano cortado a dados (la cantidad depende de vuestro gusto).
* Una cebolla grande.
* 3 dientes de ajo.
* 2 hojitas de laurel.
* Medio vaso de vino blanco para cocinar.
* Aceite de oliva y sal.
* Un huevo frito para acompañar cada plato (esto es opcional).

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, picamos la cebolla y los ajos y en una sartén, añadimos aceite de oliva para sofreírlos. Cuando estén dorados, apartamos.
En segundo lugar, en el vaso de la batidora, añadimos el sofrito de cebolla y ajo, el vino blanco y batimos. Ponemos en la olla rápida (yo usé la olla GM) los guisantes y les agregamos la mezcla obtenida y una cucharada de aceite de oliva. Echamos también las dos hojas de laurel, los dados de jamón, sal al gusto (cuidado con añadir mucha sal que después el jamón soltará sabor) y menos de medio vaso de agua (con dos deditos estará bien).
Por último, cocinamos durante 2 minutos a alta presión (no tienen apenas cocción pero dependerá de vuestra olla a presión). También podéis prepararlos al estilo tradicional, a fuego medio y siguiendo el tiempo de cocción que os indique el paquete. Al servir, freímos un huevo en aceite de oliva (yo tenía en casa huevos de campo naturales 100%) y presentamos.

Y ya tenemos nuestros chícharos con jamón. Espero que os gusten. Un fuerte abrazo y como siempre gracias por vuestra visita. ¡No dejéis de compartir en Facebook y en Twitter! Para mí es todo un placer vuestra magnífica ayuda. Hasta la próxima.




jueves, 5 de septiembre de 2013

Tortilla con berenjenas refritas

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo otra forma de hacer una tortilla, aprovechando unas berenjenas refritas que tenía en casa. El resultado es realmente bueno. Vamos con la receta:

{Ingredientes}
* Seis patatas pequeñas.
* 4 huevos.
* Una taza grande de berenjenas refritas que tenía del día anterior.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, troceamos en dados las patatas. Freímos las patatas en aceite y una vez fritas, dejamos que escurran.
En segundo lugar, batimos los huevos, añadimos la sal e incorporamos las patatas y las berenjenas refritas.
Por último, agregamos aceite de oliva al fondo de la sartén y cuando esté caliente, echamos la mezcla. A fuego lento y tapada, cocinamos hasta que el huevo cuaje. Damos la vuelta y esperamos que termine de cuajar por el otro lado.

Y ya tendremos lista nuestra tortilla de patatas con berenjenas refritas. Espero que os guste la receta y que aprovechéis cualquier sobrilla para elaborar nuevas tortillas. Un abrazo y como siempre gracias por vuestra visita. ¡No dejéis de compartir en Facebook y en Twitter! Para mí es todo un placer vuestra magnífica ayuda. Hasta la próxima.




lunes, 2 de septiembre de 2013

Salsa César casera

Buenos días a tod@s. La preparación de esta salsa se me ocurrió un día en casa para aderezar una ensalada con pollo empanado. Fui mezclando ingredientes hasta que di con el sabor aproximado de la salsa César. Desde entonces la hemos preparado de dos formas, la principal diferencia entre ambas es que una lleva mayonesa y la otra no.
Es muy rápida de elaborar y estoy segura de que os encantará el resultado. Vamos entonces a la preparación:

SALSA CÉSAR (PRIMERA OPCIÓN)

{Ingredientes}
* 4 o 5 cucharadas de queso estilo Philadelphia.
* Media cebolla.
* Medio diente de ajo.
* 4 cucharadas de mayonesa de tarro.
* 3 o 4 cucharadas de queso parmesano en polvo.
* Zumo de medio limón.
* 1 cucharada de mostaza.
* 1 cucharada de orégano.

SALSA CÉSAR (SEGUNDA OPCIÓN)

{Ingredientes}
* Media tarrina de queso estilo Philadelphia.
* Media cebolla.
* Medio diente de ajo.
* 4 cucharadas de queso parmesano en polvo.
* Zumo de medio limón.
* 3 cucharaditas de vinagre de manzana.
* 2 cucharadas de mostaza.
* 1 cucharada de orégano.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo. Añadimos al vaso de la batidora y vamos agregando todos los ingredientes.
En segundo lugar, batimos muy bien todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
Por último, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos, acompañada de apio, patatas para dipear o como crema para una ensalada con tiras de pollo empanado. La forma de presentación depende de vosotros.

Espero que os guste esta nueva salsa y que la disfrutéis. ¡Buen provecho y gracias por vuestra visita!




jueves, 29 de agosto de 2013

Hogaza de pan

Buenos días a tod@s. Ya sabéis cómo disfruto preparando masas caseras. En esta ocasión, me decidí a preparar una hogaza de pan cuyo resultado fue realmente esponjoso. Os he comentado en más de una ocasión que no suelo medir los ingredientes para mis masas, ya que aprendí a hacerlas siempre "a ojo". Intentaré en esta ocasión resumir cómo la elaboré pero tened en cuenta que las medidas de harina pueden fallarnos, así que como siempre, os indico que vayamos añadiendo la harina poco a poco y amasando a la vez. Una vez que la masa esté compacta, no se pegue y al estirarla, vuelva a encoger, entonces nuestra masa estará lista. Para la elaboración de la hogaza, tenéis que esperar a que la masa fermente, dejando espacios de tiempo entre amasado y amasado.
Vayamos entonces con la receta:

{Ingredientes}
* Harina de fuerza (unos 500 gramos más o menos).
* Agua templada.
* Sal fina.
* Levadura fresca (la venden en taquitos de 25 gramos).

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, preparamos el prefermento. Para ello, agregamos unos 150 gramos de harina en un bol, un vaso de agua templada (la calentáis en el microondas y si podéis mantener el dedo dentro, estará en su punto) y la levadura fresca desmenuzada. Mezclamos y una vez todo bien mezclado, añadimos la sal. Dejamos el prefermento tapado con un paño, en un lugar templado hasta que doble su tamaño. Quedará una masa estilo papilla.
En segundo lugar, una vez que haya doblado su tamaño el prefermento, le vamos añadiendo poco a poco harina, sin dejar de amasar. Cuando la masa adquiera consistencia (es decir, cuando notéis que no se pega y que al estirarla se encoge), hacemos una bola y dejamos reposar de nuevo. Tapamos con un paño y colocamos en un lugar templado. Esperamos hasta que doble de nuevo su tamaño.
Por último, una vez que haya doblado de nuevo su tamaño, amasamos una última vez. Le vamos dando forma y con un cuchillo, dibujamos varias líneas entrecruzadas que abran la masa. Precalentamos el horno a 200ºC, por abajo. Introducimos nuestra hogaza y esperamos hasta que comience a subir. Cuando notemos que ha doblado su tamaño en el horno, horneamos solo por arriba.
Y eso es todo. No os puedo indicar el tiempo que suele estar en el horno, el mío suele tardar entre 20 y 30 minutos. Así que estad atentos con los vuestros.

Espero que os guste esta receta y no dejéis de compartir en Facebook y Twitter. Muchas gracias por vuestra visita y buen provecho a tod@s.




lunes, 26 de agosto de 2013

Berenjenas refritas

Buenos días a tod@s. Hace tiempo publicamos una receta de berenjenas con huevo duro. Esta vez os quiero traer unas berenjenas refritas que en casa nos encantan. Son fáciles de preparar, rápidas y baratas (vamos, como a mí me gustan, jejeje).
Vayamos entonces con la preparación que no tiene mucha ciencia:

{Ingredientes}
* 3 berenjenas.
* Una cebolla grande.
* Aceite de oliva.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, troceamos las berenjenas y la cebolla. Preparamos la olla con un poco de aceite de oliva y esperamos a que se caliente.
En segundo lugar, cuando el aceite esté caliente, añadimos las berenjenas, la cebolla y un puñadito de sal (siempre a vuestro gusto claro). Dejamos cocer a fuego lento y tapadas.
Por último, cuando los ingredientes hayan pochado y hayan reducido su agua (para ello destapamos unos minutos antes de apartar), apartamos y servimos, solas o acompañadas de lo que más os guste (huevo, carne, pescado, embutidos, etc.).

Y por hoy esto es todo. Espero que os guste y os animo a que nos visitéis en nuestro Facebook y Twitter. ¡¡Buen provecho!!



jueves, 22 de agosto de 2013

Bombones de chocolate blanco y fruta

Buenos días a tod@s. Hace unos días, visitando Facebook, me topé con una receta realmente estupenda y muy fácil de hacer. La página de Facebook de La Bioguía, había publicado una tableta de chocolate rellena de fruta fresca, en su caso fresas. Me pareció una muy buena idea y quise experimentar partiendo de esta receta. Yo he utilizado chocolate blanco en lugar de chocolate negro, plátano y frutos secos (almendras naturales y pasas moscatel) en lugar de fresas. Y en lugar de una tableta de chocolate, me decidí por pequeños bombones (sobre todo ahora que tenemos que cuidar la línea, jeje).
Solo se necesita una tableta de chocolate blanco Nestlé postres, un plátano y un puñadito de almendras naturales y pasas moscatel. El recipiente que yo he usado ha sido una cubitera de hielo, en la que colocaremos trozos de plátano, acompañados de una almendra, de una pasa o de ambos (eso queda a vuestro gusto). Derretimos el chocolate en el microondas durante un minuto, y una vez fuera añadimos unas gotitas de aceite de oliva para mezclar bien. Extendemos el chocolate por encima de la cubitera y, una vez a temperatura ambiente, metemos en el frigorífico hasta que enfríe. Antes de consumir desmoldamos y a disfrutar de nuestros bombones.
Espero que os guste y no dejéis de visitarnos.





viernes, 16 de agosto de 2013

Guacamole casero

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo una receta fácil y rápida que os encantará: guacamole casero. Sale realmente económico y el resultado es exquisito. Resulta delicioso para acompañar unos nachos y dar el toque elegante y fresco a una comida de estilo mexicano. ¡Comenzamos!

{Ingredientes}
* 3 aguacates maduros.
* 2 tomates (yo utilicé de tipo Kumato).
* Media cebolla.
* Medio pimiento verde.
* El zumo de medio limón.
* Unas hojas de cilantro fresco.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, troceamos los aguacates, los tomates, la cebolla, el pimiento y el cilantro en un bol. Con la ayuda de un mortero (si no tenéis, podéis usar un tenedor), machacamos bien los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.
En segundo lugar, añadimos el zumo del medio limón y una pizca de sal.
Por último, mezclamos todos los ingredientes y decoramos con unos nachos para servir.
Y por hoy esto es todo. Espero que os guste. ¡¡Buen provecho!!