Ensalada "Soy Andalú"

No podía faltar en un día como hoy, tan especial para todos los andaluces, una receta que evocara los grandes placeres que se pueden disfrutar en nuestra tierra. Así que, con esta ensalada estilo bandera de Andalucía, quiero felicitar a todos los andaluces y andaluzas y a todos aquellos que se sientan cerca de Andalucía.

Feliz Día de Andalucía y que viva nuestra tierra!

  {Ingredientes}

* Una lechuga verde y una morada estilo Salanova (podéis encontrarla en Lidl).

* Un rulo de queso de cabra.

* Nueces.
* Miel.
* Vinagre de manzana.
 

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Lavamos y secamos la lechuga. Distribuimos primero las hojas moradas en el borde del plato y continuamos hasta rellenar el centro con las verdes.

2º- Cortamos varias rodajas del rulo de queso de cabra y las disponemos encima de las hojas verdes.
3º- Incorporamos nueces peladas al gusto.
4º- Rociamos la ensalada con miel y unas dos cucharadas de vinagre de manzana.

Espero que os guste.

Vasitos de salmorejo con tacos de calabacín

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo un plato con un matiz veraniego que puede servirnos como entrante para un almuerzo. En este caso y como hoy lucía un sol estupendo, me decidí por preparar unos vasitos de salmorejo acompañados de tacos de calabacín (que podremos "mojar" en el salmorejo).

Los calabacines son rápidos de preparar. En mi caso he usado tres calabacines verdes grandes, los he pelado, los he cortado en dos mitades y esas mitades, en trozos. Los he puesto a la plancha (tapados para que el propio vapor los cocine), con un poquito de aceite de oliva y sal. He dejado que se pongan tiernos a fuego lento, dándoles la vuelta para que no se pasen. Reservamos bien tapaditos para la presentación final.

Para el salmorejo:

     {Ingredientes}

* 2 tomates maduros.

* Medio diente de ajo.

* Una cucharada sopera de vinagre de manzana.
* Una pizca de sal.
* Medio vaso de aceite de oliva (puede preparse con menos).
 

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Pelamos los tomates y retiramos la piel (no suelo quitarles la piel pero hoy sí lo he hecho para batir mejor ya que mi batidora es de poca potencia). Cortamos en trozos y lo echamos en el vaso de la batidora. Añadimos también el medio diente de ajo (retiramos antes el centro del diente para que esté menos fuerte), la pizca de sal y la cucharada de vinagre.

2º- Batimos bien todos los ingredientes y cuando la mezcla esté bien pasada, vamos incorporando el aceite de oliva, sin dejar de batir, como si fuésemos a preparar una mayonesa. Para nuestro salmorejo, más o menos he utilizado medio vaso de aceite de oliva. Tendremos que notar que nuestra mezcla toma cuerpo y se hace densa. Entonces estará lista. Reservamos tapada en la nevera.

3º- Mientras tanto, cortamos unas láminas de jamón serrano en dados y un tomate Kumato, también en dados. Reservamos para decorar con ellos nuestros vasitos.

Finalmente, servimos nuestro salmorejo en vasitos pequeños y agregamos el jamón en dados o el tomate o ambos (siempre a elección de los comensales). Estos vasitos no llevan huevo duro pero el salmorejo que suelo hacer, siempre lo lleva. Acompañamos nuestros vasitos con una tapa de tacos de calabacín a la plancha (que hemos preparado al principio).

Un truco importante a la hora de hacer el salmorejo es añadir poco a poco el aceite mientras batimos. Seguro que notaréis la diferencia si no lo hacíais así puesto que queda muy denso y con una textura increíble.

Espero que os guste porque realmente a nosotros nos encanta este plato. ¡Bon appètit!

Anillas de pota con patatas

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo un plato muy ligerito y que a mí me encanta. Aunque tengo que deciros que prefiero preparalo con calamares o chocos, esta vez, lo he cocinado con pota. Ya sabéis que la pota tiene poca cocción ya que su carne es más bien blandita, por lo que os aconsejo que no la dejéis mucho tiempo porque se reducirá bastante.

Y sin más, vamos a por la receta...

      {Ingredientes}

* 1 Kg de anillas de pota congeladas (si podéis comprarla fresca, mejor que mejor).

* 4 ó 5 patatas grandes.

* 1 cebolla grande.
* 2 dientes de ajo.
* 1 pimiento verde grande y medio pimiento rojo de asar.
* 2 tomates medianos.
* 1 zanahoria grande.
* Dos vasos de agua.
* Dos hojitas de laurel y una cucharada de orégano.
* Aceite de oliva y sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Cortamos toda la verdura para preparar el refrito. En una sartén, añadimos el aceite de oliva y la verdura. Cuando estén pochadas, pasamos el refrito por la batidora y reservamos.

2º- Incorporamos el refrito a la olla, las dos hojitas de laurel y añadimos las patatas cortadas a trozos. Agregamos los dos vasos de agua, la sal y cocinamos a fuego medio. Cuando las patatas estén casi listas (todavía un poquitín enteritas), añadimos las anillas de pota y dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén listas y la pota cocinada. Si es necesario, en este punto, rectificamos de sal.
3º- Cuando esté listo el guiso, emplatamos y rociamos el plato con una pizca de orégano.

Os recomiendo que no os saltéis el paso de rociar el orégano en el plato, puesto que le da un gusto exquisito a este último. Y recordad que lo agregamos al final del proceso para que no amargue el orégano.

Y por hoy, nuestro alumerzo está listo. Espero que disfrutéis de esta nueva receta y no olvidéis dejar vuestros comentarios. Un fuerte abrazo y buen provecho!

Champiñones con jamón

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo una receta muy facilita, económica y rápida de preparar. En este caso, me decidí a cocinar unos champiñones naturales con jamón serrano. Sin más, vamos a por ellos:

       {Ingredientes}

* 500 gr de champiñones naturales medianos (que no sean muy grandes).

* Jamón serrano en tacos (150 o 180 gr).

* 4 dientes de ajo.
* Aceite de oliva y sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Ponemos en remojo los champiñones. Enjuagamos varias veces (hasta retirar el exceso de tierra) y cortamos en láminas finas, desechando las puntitas del pie de los champiñones. Reservamos en un escurridor.

2º- Cortamos bien picaditos los dientes de ajo y en una sartén, refreímos. Antes de que empiecen a dorar, añadimos los champiñones, una pizca de sal y cocinamos hasta que estos comiencen a tomar un color amarronado.
3º- Cuando los champiñones estén casi a punto (lo notamos porque ya están blanditos), añadimos los tacos de jamón y dejamos al fuego uno o dos minutos más. Apartamos y emplatamos.

Es importante que el jamón se añada al final del proceso para no salar en exceso los champiñones. También tenemos que tener cuidado de no añadir en primer término mucha sal puesto que el jamón ya otorgará suficiente al plato.

Y ahora el resultado. Espero que os guste esta entrada y que os animéis a cocinar las verduritas naturales que están exquisitas. Que paséis un día estupendo y no olvidéis que los blogs viven de vuestros comentarios... ¡sois los auténticos protagonistas de nuestras recetillas!