viernes, 21 de junio de 2013

Tortillón de pimientos y cebolla

Buenos días a tod@s, oficialmente, ¡ya llegó el veranooooo!. La cosa esta semana va de patatas y pizzas. En este caso, de patatas muy recomendadas para las comidas playeras. Así que hoy os traigo una exquisita tortilla de patatas con pimientos y cebolla. Aquí tenéis la receta aunque es cierto que no tiene mucha ciencia, jejeje!

{Ingredientes}
* Seis o siete patatas medianas o grandes.
* 5 huevos.
* Medio pimiento rojo (si es grande, si no, un pimiento entero).
* Dos pimientos verdes italianos (más bien grandes).
* Una cebolla grande.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, troceamos en dados las patatas, los pimientos y la cebolla. Cocinamos al vapor con sal (podéis freírlos también aunque yo prefiero hacerlos al vapor porque quedan más jugosos los ingredientes).
En segundo lugar, batimos los huevos e incorporamos las patatas, pimientos y cebolla.
Por último, agregamos aceite de oliva al fondo de la sartén y cuando esté caliente, echamos la mezcla. A fuego lento y tapada, cocinamos hasta que el huevo cuaje. Damos la vuelta y esperamos que termine de cuajar por el otro lado.

Hasta aquí puedo leer... Espero que os guste y que disfrutéis de este maravilloso plato. ¡¡Buen provecho y que disfrutéis del fin de semana con una buena tortilla playera!!




martes, 18 de junio de 2013

Pizza "carbonara" con cebolleta

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo otra opción para preparar vuestras pizzas. Aquí tenéis la masa para elaborarla. En este caso me decidí de nuevo por "versionar" la famosa pizza carbonara y el resultado nos encanta en casa.
Para el relleno de esta pizza necesitáis tomate frito para la base, pechuga de pavo braseada (yo suelo comprarla en los supermercados Dia, viene en barras y las corto en dados finos), champiñones laminados, cebolleta blanca picada, nata para cocinar y queso rallado (en mi caso y como ya os he comentado con anterioridad, suelo tener siempre una cuña de queso semicurado baratito en casa y lo rallo en el momento).
Disponemos la base de tomate y sobre ella, añadimos la nata, creando como una salsa sobre la masa. Luego, añadimos en este orden, el pavo en dados, la cebolleta picada y los champiñones. Rallamos queso al gusto. Introducimos en el horno. Cuando apartemos del horno, la espolvoreamos con orégano.
Espero que os guste esta versión de "carbonara" que a nosotros nos encanta. Un abrazo y gracias por visitar el blog!




lunes, 17 de junio de 2013

Ensaladilla rusa

Buenos días a tod@s. Como ya está aquí el calor qué mejor que una buena tapa de ensaladilla. Es una receta fácil, económica y que nos resuelve un entrante de manera inmediata. Por su sencillez, la ensaladilla es uno de los platos preferidos en casa.
Primero tendréis que cocer las patatas y las zanahorias. Yo suelo hacerlo cociendo todo con su piel (antes enjuagamos bien las verduras). En la olla a presión (yo uso la Olla GM que en 6 minutos a alta presión están las patatas y las zanahorias), cubrimos las patatas y las zanahorias con agua. No os indico cantidades porque depende de la que queráis hacer.
En segundo lugar, cocemos los huevos. Tercero, cuando esté todo cocido, dejamos enfriar. Luego pelamos las patatas, las zanahorias y los huevos (reservando siempre uno para decorar) en dados pequeños y agregamos guisantes de lata. 
Llegados a este punto, podéis hacer dos cosas. O bien añadís mayonesa de tarro o bien, preparáis una propia. A mí me gusta prepararla yo. Si queréis visitar la receta de nuestra salsa de mayonesa podéis verla aquí. Lo ligamos todo, mezclando bien y reservamos un poco de mayonesa para cubrir bien la ensaladilla. Una vez cubierta la base, decoramos con rodajas de huevo duro (el que hemos reservado antes), tiras de pimiento morrón y aceitunas.
Ya tenemos lista nuestra ensaladilla. Espero que la disfrutéis mucho y gracias por vuestra visita. Un abrazo a tod@s!




sábado, 15 de junio de 2013

Pizza "alla puttanesca"

Como ya tenéis la receta para la masa, no puede faltar una buena opción para el relleno. En este caso me decidí por "versionar" la famosa pizza puttanesca y el resultado fue realmente exquisito.
Para el relleno de esta pizza necesitáis tomate frito para la base, tomate natural para disponer la rodajas a lo largo y ancho de la masa, filetes de anchoas, aceitunas negras (las cortamos en láminas) y queso rallado (en mi caso y como ya os he comentado con anterioridad, suelo tener siempre una cuña de queso semicurado baratito en casa y lo rallo en el momento). Cuando la saquemos del horno, la espolvoreamos con orégano.
Espero que os guste esta versión de "puttanesca" y que os resulte realmente buena (como a nosotros).
¡Buen fin de semana!



viernes, 14 de junio de 2013

Masa para pizzas

Buenos días a tod@s. Como llega el fin de semana y nos merecemos un descanso, aunque bien es cierto, que muchos de nosotros no descansamos nada, os propongo una sugerencia para disfrutar de un buen almuerzo para estos días de "descanso".
Ya sabéis que he publicado varias recetas de pizzas, de hecho una receta de pizza inaguró este blog. Nunca había publicado la masa porque como siempre os comento, no soy de medir los ingredientes ya que en mi casa, nunca se han medido y he aprendido a hacerlo "a ojo".
Más o menos os indicaré cómo hago yo la masa para las pizzas pero siempre tened en cuenta que la cantidad de harina que vayáis a agregar dependerá de la cantidad de agua que hayáis incorporado a la masa.

{Ingredientes}
* Harina (unos 600 gramos más o menos).
* Agua templada.
* Sal fina.
* Levadura fresca (la venden en taquitos de 25 gramos).

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
En primer lugar, preparamos el prefermento. Para ello, agregamos unos 150 gramos de harina en un bol, un vaso de agua templada (la calentáis en el microondas y si podéis mantener el dedo dentro, estará en su punto), la levadura fresca desmenuzada y una cucharadita rasa de café de sal fina. Dejamos el prefermento tapado con un paño, en un lugar templado hasta que doble su tamaño. Quedará una masa estilo papilla.
En segundo lugar, una vez que haya doblado su tamaño el prefermento, le vamos añadiendo poco a poco harina, sin dejar de amasar. Cuando la masa adquiera consistencia (es decir, cuando notéis que no se pega y que al estirarla se encoge), hacemos una bola y dejamos reposar de nuevo. Tapamos con un paño y colocamos en un lugar templado. Esperamos hasta que doble de nuevo su tamaño.
Por último, preparamos el lugar donde amasaramos con un poco de harina para que no se nos pegue la masa. Amasamos con el rodillo. Con la cantidad que os propongo, os tiene que salir una pizza rectangular del tamaño de la bandeja del horno (un poco más gruesa) o bien, dos pizzas redondas de tamaño familiar (algo más finas). Lo dejo a vuestro gusto. Después, colocamos la masa o las masas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pinchamos con un tenedor sobre toda la masa para que no suba mucho (también podéis dejarla tal cual si queréis que suba un poquitín). Y ya sólo queda que la rellenéis de los ingredientes que más os gusten.

Yo siempre suelo poner el horno a 200ºC y que hornee por arriba y por abajo. Cuando estén los ingredientes listos (el queso gratinado y los ingredientes horneados) será el momento de sacar las pizzas del horno. Las mías suelen tardar unos 10 minutos pero depende del horno que tengáis (el mío es bastante antiguo y calienta despacio).

Espero que os guste mi masa para pizzas y que disfrutéis cocinando. Sólo queda recordaros que tengáis en cuenta que estas cantidades son "a ojo", guiaros por la masa (debe despegarse con facilidad y si la estiráis, recogerse suavemente). Por hoy nada más. Un abrazo fuerte a tod@s los que pasáis por aquí. Buen fin de semana!

Prefermento preparado antes de doblar su tamaño

Una de las dos bolas preparadas para amasar y rellenar

Pizza completa rellena

jueves, 13 de junio de 2013

Yogur de caramelo

Buenos días a tod@s. Hace algún tiempo que no publico yogures y la verdad que, con el verano a la vuelta de la esquina, ya estamos en casa preparándonos para elaborar los primeros helados del año. 
Pero no quería dejar pasar este nuevo yogur ya que nos encantó y el resultado fue exquisito. En este caso, se trata de un yogur de caramelo artesanal, para el cual he usado una base de caramelo elaborada con azúcar moreno, agua y unas gotas de esencia de vainilla.
Para elaborarlo primero ponéis en un cazo a fuego lento varias cucharadas soperas de azúcar moreno y una o dos cucharadas de esencia de vainilla. Por cada cucharada bien colmada de azúcar, una cucharada de agua. Yo puse unas cinco o seis pero depende de vuestro gusto. Sin dejar de remover, calentamos esta base de caramelo. Cuando el azúcar se haya disuelto, apartamos del fuego.
Luego, preparamos la base de yogur natural, utilizando un litro de leche entera (es mejor que la semi puesto que aporta más densidad al yogur), un yogur natural (yo usé uno de los yogures que elaboré con anterioridad ya que salen mucho mejor) y cuatro cucharadas soperas de leche en polvo (también entera). Una vez listo, agregamos poco a poco el caramelo que hemos preparado sin dejar de remover. 
Por último, lo batimos todo con la batidora (hasta que esté bien disuelto). Como ya os explicaba anteriormente, la leche debe estar a temperatura ambiente y si no es así, la calentamos unos minutos en el microondas (debe estar a unos 40º o 45º cuando vayamos a introducir los yogures en la yogurtera). Un pequeño truco si no tienes termómetro de cocina, consiste en meter el dedo en la leche y si notas que está caliente pero que aún puedes dejar el dedo dentro, entonces está a la temperatura adecuada. 
Es importante que con una cucharita quitéis la "espuma" que queda tras batir con la batidora. Introducimos en la yogurtera y dejamos unas 5 horas (en mi caso estuvieron listos en 5 horas pero depende de vuestra yogurtera). Introducimos en la nevera y esperamos a que enfríen (recordad que los yogures siguen cuajando hasta 4 horas después de haberlos sacado).
Por cierto, las medidas usadas me dieron para 7 yogures.
voilá... este fue el resultado. Espero que os guste y que no dejéis de visitarnos en Face y Twitter, además de comentar qué os ha parecido esta recetilla. Un besazo y feliz semana a tod@s!




miércoles, 12 de junio de 2013

Champiñones con langostinos y cebolleta

Buenas días a tod@s. En casa solemos comer muchos champiñones frescos. En primer lugar porque nos encantan y en segundo, porque ofrece múltiples posibilidades de preparación y son realmente rápidos de cocinar.
En este caso, me decidí por combinarlos con langostinos y cebolletas moradas.

{Ingredientes}
* 500 gr de champiñones naturales medianos (que no sean muy grandes).
* Langostinos (el número de piezas, a vuestro gusto).
* Tres cebolletas moradas.
* Aceite de oliva y sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:
1º- Ponemos en remojo los champiñones. Enjuagamos varias veces (hasta retirar el exceso de tierra) y cortamos en láminas finas, desechando las puntitas del pie de los champiñones. Reservamos en un escurridor.
2º- Cortamos picada la cebolleta y en una sartén, refreímos. Antes de que empiecen a dorar, añadimos los champiñones, una pizca de sal y cocinamos hasta que estos comiencen a tomar un color amarronado.
3º- Cuando los champiñones estén casi a punto (lo notamos porque ya están blanditos), añadimos los langostinos pelados y dejamos al fuego uno o dos minutos más. Apartamos y emplatamos.

Es importante que los langostinos se añadan al final del proceso si no son frescos para que no pierdan jugosidad. También tenemos que tener cuidado de no añadir en primer término mucha sal puesto que los langostinos ya otorgarán suficiente al plato.

Os dejo con el resultado y espero que os guste. 




domingo, 9 de junio de 2013

Ensalada "Cuatro estaciones"

Hola a tod@s. Ahora que está llegando el buen tiempo y aunque es una receta que comemos durante todo el año en casa porque nos encantan las ensaladas de todo tipo, quería traeros una sencilla apuesta. Siempre es un maravilloso entrante, un complemento perfecto o una cena estupenda. 
En este caso, he optado por una ensalada a base de lechuga tipo Salanova, zanahoria rayada, maíz y atún. El aderezo: aceite de oliva, sal y vinagre de manzana.
Una ensalada realmente fresca y exquisita. Espero que os guste, ¡hasta la próxima!