Menudo

Buenos días. En casa siempre han existido esas recetas que pasan de madres a hijos y esta que os traigo hoy es (a mi parecer) la mejor receta de menudo que he probado en mi vida: el menudo de mi madre. 

Yo lo cocino tal cual y siempre sale exquisito. Además, es extremadamente fácil de cocinar. Comparto esta receta con vosotros y espero que la disfrutéis como yo porque lo hago con todo mi cariño...

{Ingredientes}

* 600 g de garbanzos remojados (los dejamos en remojo la noche anterior).

* 2 latas de callos (yo suelo usar APIS que vienen muy limpitos).

* 1 cebolla grande.
* 1 cabeza de ajos.
* Un chorizo.
* Una morcilla.
* 1 o 2 guindillas.
* Un manojo de hierbabuena.
* Pimiento molido.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Echamos en la olla rápida los garbanzos remojados, la cebolla entera y la cabeza de ajos entera. Para la cabeza de ajos, pelamos ligeramente hasta llegar a la capa más pegadita de los dientes y realizamos cortes transversales en ella; después la enjuagamos. Añadimos una pizca de sal, el pimiento molido, el chorizo y la morcilla. Agregamos agua hasta cubrir ligeramente la mezcla. Ponemos en la olla a presión durante unos 20 minutos.

2º- Cuando los garbanzos estén tiernos, añadimos los callos, la guindilla y un buen manojo de hierbabuena. Dejamos cocer a fuego suave, destapado, removiendo de vez en cuando, hasta que el menudo espese.

Ya tenemos listo nuestro menudo. Espero que os guste y que aprovechéis para prepararlo porque os encantará. Un abrazo y muchas gracias por vuestras visitas. ¡Hasta la próxima!

Tiramisú casero

Buenos días a tod@s. La receta de hoy es muy fácil de elaborar y a nosotros en especial, nos encanta este postre.

Son muchas las recetas que podemos encontrar en la web acerca del tiramisú, yo os dejo con la que yo utlizo que me resulta muy rica.

{Ingredientes}

* 4 huevos.

* 100 g de azúcar.

* 1 caja de queso Mascarpone.
* 1 paquete de bizcochos de soletilla.
* Una taza de café fuerte (a poder ser, recién hecho; dejamos que se temple).
* Un chorrito de brandy.
* 2 o 3 onzas de chocolate negro (amargo).
* Cacao en polvo.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Separamos las claras de los huevos y montamos las claras a punto de nieve (para saber que están a punto de nieve, las claras deben formar "picos" cuando las levantemos con un tenedor por ejemplo). Reservamos. 

2º- En otro bol, batimos las yemas reservadas con el azúcar hasta integrarlo todo muy bien. Cuando esté bien integrado, vamos añadiendo el queso poco a poco y vamos batiendo hasta mezclar muy bien (os debe quedar una textura cremosa).

3º- Añadimos poco a poco las claras montadas a la mezcla anterior. Debéis hacerlo con mucho cuidado para que las claras no se bajen. Lo mejor es, mientras agregamos las claras a la mezcla, realizar movimientos envolventes y suaves, siempre de fuera hacia dentro. Una vez integrado, reservamos.

4º- En un recipiente alto, vamos a montar nuestro tiramisú (yo suelo usar una fuente de cristal para horno). Ligamos en un cuenco el café y un buen chorro de brandy. Vamos mojando los bizcochos de soletilla y disponemos sobre el fondo de nuestra fuente hasta cubrirlo. Cubrimos esta primera tanda de bizcochos con la mezcla anterior. Rallamos sobre esta mezcla un poco de chocolate negro. Luego volvemos a cubrir con otra capa de bizcochos (repetir el mismo proceso de empapado), otra de mezcla y otra de chocolate negro. Yo suelo poner siempre tres capas de bizcochos.

5º- Tras la última capa, en lugar de chocolate negro rallado, espolvoreamos con el cacao hasta cubrir toda la mezcla de queso y dejar decorado. Metemos en la nevera y dejamos enfriar. Yo suelo hacerlo siempre el día anterior para que esté bien consistente.

Y esto es todo, espero que os haya gustado. Hasta la próxima y gracias por vuestras visitas.