Sardinas asadas con limón

Buenos días a todos. La cosa esta semana va de sardinas. Las propiedades del pescado azul son impresionantes y aquí, gracias a nuestros mares, solemos comer bastante pescado azul. En este caso, os traigo una manera rápida de cocinar unas sardinas frescas y muy diferente a la de la anterior entrada. Vamos con la receta:

{Ingredientes}

* Sardinas frescas (1/2 kg aproximadamente).

* 3 limones.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Limpiamos el pescado. Colocamos el pescado en una bandeja de horno y le agregamos la sal (a vuestro gusto).

2º- Exprimimos el zumo de dos limones y se lo añadimos al pescado. Cortamos el resto de limón en rodajas y las colocamos sobre el pescado.
3º- Introducimos en el horno (previamente precalentado) a 180º, unos 15 ó 20 minutos.

Y listo, servimos en caliente. Espero que os haya gustado esta sencillita receta. Hasta la próxima y gracias por vuestra visita. Un abrazo!

Sardinas en adobo

Buenas tardes a tod@s.

Aquí en Cádiz es típico el adobo desde tiempos inmemoriales y prácticamente metemos cualquier pescado en este aderezo que lo conserva a la perfección. Hoy os traigo unas sardinas frescas que metí en adobo y que han quedado exquisitas. Hay muchas maneras de realizar el adobo pero yo os presento la que siempre se ha hecho en mi casa. Os dejo con la receta:

{Ingredientes}

* Pescado (el que queráis: boquerones, sardinas, cazón, caballas...).

* Vinagre.
* Ajo.
* Pimentón molido dulce (yo usé de La Vera).
* Aceite de oliva.
* Sal.
* Orégano.
* Harina de pescado.
* Aceite de girasol para freír.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Limpiamos el pescado. Introducimos el pescado, a trozos o entero (depende del tamaño), en un recipiente con tapadera.

2º- Troceamos tres o cuatro dientes de ajo y se lo añadimos al pescado. Agregamos además dos o tres cucharadas de pimentón dulce, dos cucharaditas de orégano, un chorreón de aceite de oliva y sal.
3º- Cubrimos el pescado con 3/4 de vinagre y terminamos de cubrir con un poco de agua (podemos hacerlo todo con vinagre pero depende de ello que nos quede más o menos fuerte el adobo).
4º- Tapamos y dejamos en la nevera un día mínimo (yo os acconsejo dos días). Finalmente, escurrimos, enharinamos, freímos en abundante aceite caliente y escurrimos el exceso de aceite con papel antes de servir. 

Y esto es todo. Que disfrutéis del adobo. Hasta la próxima y recuerda que puedes visitarnos también en nuestra página de Facebook y Twitter. Un abrazo!

Pollo guisado con ajos tiernos

Buenos días a tod@s. La receta de hoy es también muy sencilla. La verdad es que tratándose de un ingrediente tan versátil como el pollo, el éxito está asegurado. Hoy me he decidido por guisar unas pechugas con ajos tiernos. El resultado nos ha encantado en casa y seguro que repetimos. Vayamos con la receta:

{Ingredientes}

* 2 pechugas de pollo de tamaño mediano.

* 5 o 6 brotes de ajos tiernos.
* Dos hojas de laurel.
* Medio vaso de vino blanco.
* Aceite de oliva.
* Sal.
* Pimienta negra molida.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Picamos los ajos tiernos. En una olla, ponemos aceite de oliva (unas cuatro cucharadas soperas) y agregamos los ajos picados con un poco de sal. Doramos a fuego lento.

2º- Mientras, salpimentamos las pechugas de pollo y les hacemos unos pequeños cortes transversales en la parte de abajo. Pasamos las pechugas por la sartén unos cinco minutos por cada cara y reservamos.
3º- Cuando los ajos estén dorados, agregamos las pechugas, el medio vaso de vino y las hojas de laurel. Añadimos un poco de agua (dos o tres cucharadas soperas) y cocinamos a fuego lento sin tapar. Podemos ir añadiendo unas cucharadas de agua conforme la salsa vaya espesando.
4º- Dejamos cocinar hasta que las pechugas estén listas. Rectificamos de sal si hiciera falta. 

Y esto es todo. Que disfrutéis de este sencillo plato el cual podéis acompañar con cualquier guarnición que os apetezca, las posibilidades son infinitas. Hasta la próxima.

Torrijas

Buenos días a tod@s. Hace tiempo que no publico pero he sido mamá recientemente y la verdad es que el tiempo vuela. Como se acerca la Semana Santa, hoy os traigo una receta muy popular y típica en estas fechas, las torrijas. Están deliciosas y es un dulce muy tradicional en mi tierra que no quería dejar pasar. Vamos con la receta...

{Ingredientes}

* Pan para torrijas (podéis usar pan duro y cortarlo en rebanadas).

* Leche (yo uso semidesnatada).
* Canela en rama.
* Piel de limón.
* Piel de naranja.
* Clavo.
* Azúcar (yo suelo mezclar azúcar blanca y azúcar moreno).
* Huevo (para rebozar).
* Aceite de girasol (para freír).
* Miel.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- En una olla ponemos la leche, las pieles de limón y de naranja, las ramas de canela y los clavos. Llevamos a ebullición y tras apartar del fuego, añadimos el azúcar al gusto, removiendo hasta que se disuelva. Reservamos para que temple.

2º- Colocamos en una bandeja las rebanadas de pan en una sola fila. Colamos la leche con un colador y vertemos poco a poco la misma sobre las rebanadas de pan para empaparlas. Mientras, batimos los huevos y vamos rebozando las rebanadas ya empapadas (intentad que estén bien empapadas para que queden bien jugosas). Yo suelo usar un truquillo para rebozarlas y es añadir el huevo batido sobre las torrijas en la misma fuente que hemos usado para empaparlas (siempre que no haya exceso de leche). Luego, antes de freírlas, les doy la vuelta para rebozarla por el otro lado y llevo a la sartén.

3º- Ponemos el aceite de girasol a calentar en una sartén. Cuando esté bien caliente, freímos las rebanadas hasta que doren. Apartamos en una fuente con papel para eliminar los restos de aceite.

4º- En caliente aún, empapamos las torrijas en miel o especiamos con azúcar al gusto.

Y esto es todo. Que disfrutéis de unas buenas torrijas tanto aquellos que sois amantes de la Semana Santa como aquellos que sois más de Don Carnal. La cuestión es que no hay quien se resista a este delicioso postre tradicional. Espero que os guste y feliz Semana Santa.